Cachaça Sapucaia Real 18 anos 700ml

Origem: Pirassununga/SP

Grad. Alcoólica: 40%

Envelhecimento: 18 anos em barris de Carvalho

O que a marca diz?

Muitos me perguntam como foi feita a Sapucaia Real. Alguns desconfiam de uma cachaça que envelheceu 18 anos porque não era muito comum encontrarmos esse tipo de produto até algum tempo atrás. Muitos questionam se o produto é Extra Premium (ou seja, 100% envelhecido, sem mistura de cachaça nova), outros dizem que o produto com 18 anos ficaria intragável e assim por diante, entre outras dúvidas.

Em 2007, contratamos o consultor de bebidas do Senac Renato Frascino para fazer uma avaliação geral em nossos estoques, que estavam na ordem de 500.000 litros de cachaça, armazenados em diversos tonéis, 500 de carvalho de 250 litros e 30 de amendoim e jequitibá-rosa, todos já com cachaças bastante envelhecidas. Com essa analise, faríamos um balanço geral dos estoques e, principalmente da qualidade de nossas cachaças envelhecidas, visando verificar se ainda nos atenderiam no padrão de nossos produtos. Também iríamos avaliar novas possibilidades de lançamentos, de acordo com o que fosse constatado.

Todos os toneis são muito antigos, estavam devidamente catalogados, com a safra da cachaça envasada neles e os registros bastante rigorosos, ou seja, sabíamos exatamente quais cachaças estavam nos toneis e quanto tempo cada uma delas tinha.

Apesar de toda evaporação, tínhamos uma boa quantidade de cachaças envelhecidas, nos toneis de carvalho de 250 litros, da safra de 1990.

Logo de inicio já constatamos que poderíamos lançar um produto mais envelhecido que a nossa reserva da família 10 anos e, ,no inicio dos trabalhos solicitamos ao Ministério da Agricultura o registro para um novo produto, que seria a SAPUCAIA REAL . Inicialmente, nossa ideia era trabalhar com mais 5 anos além da reserva da família , ou seja 15 anos.

Assim foi feito, enquanto os trabalhos no estoque seguiam em paralelo.

Foram coletadas amostras de tonel por tonel, em garrafas transparentes de 600 ml, e, uma a uma avaliadas sensorialmente. Separamos as envelhecidas em carvalho das em amendoim e jequitiba-rosa, evidentemente. Dessa forma, aproximadamente 500 amostras das de carvalho foram avaliadas e delas separados 28 amostras (28 barris) que apresentavam os melhores resultados.

Eram cachaças bastante fortes, carregadas na madeira, praticamente no limite do que jamais havia sido apresentado no mercado como cachaça envelhecida , mas ainda assim, dentro de uma faixa que consideramos interessante apresentar ao mercado, para criar conceito do que é uma cachaça, de fato, envelhecida. Até o momento (e possivelmente até hoje) ainda há muita dificuldade em todos os setores envolvidos no mercado de cachaça em entender até onde podemos chegar em variações de nosso destilado. Colocando esse produto no mercado, mais uma vez iríamos colaborar de forma pioneira para expandir mais essa barreira.

Em 2008, estes 28 toneis foram então deslocados de seu local ainda cheios e seu liquido, que havia sido previamente avaliado, juntados no nosso TITANIC tonel de 4.000 litros, em formato de barrica, deitada, de forma a homogeneizar toda a cachaça que estava separada, formando assim um novo produto, novamente provado e testado.

As 28 barricas, totalizaram algo em torno de 2700 litros de cachaça, toda ela 100% pura, sem mistura, e na época , com 17 anos dentro dos barris.

A Sapucaia Real foi destaque naquele evento e ficamos muito satisfeitos por poder mostrar ao mercado, praticamente um novo produto, quebrando alguns pre-conceitos e mais uma vez contribuindo para o desenvolvimento do mercado de cachaças especiais.

A Sapucaia Real é hoje utilizada em muitos eventos para mostrar de forma convincente, o que é uma cachaça envelhecida e como a madeira pode alterar o sabor da cachaça, tornando-a um produto com muitas possibilidades e variações.